巴西开发的一项创新科学项目成功制造出世界上第一款无脂巧克力。这是一种结合了可持续性、营养和农业工业废料利用的食品替代品，并最近被联合国教育、科学及文化组织（UNESCO）的一个国际项目选中。
该产品被称为“可可蜜巧克力”，与不含可可脂或其他脂肪的传统巧克力不同，据阿根廷新闻社报道。
什么是可可蜜
该开发使用所谓的“可可蜜”作为基础，这是一种从该水果果肉中提取的天然甜味液体，在大多数情况下，它在生产过程中被丢弃。
“我们注意到许多材料被浪费了，比如富含矿物质和抗氧化剂的可可蜜。基于此，我们想把它变成一种主要成分，”巴西化学工程师、戈亚斯联邦大学（UFG）孵化的初创公司Nutricandies的创始人古斯塔沃·罗查在接受新华社采访时解释说。
零脂肪巧克力是什么样的
这是一种质地比固体更柔滑的巧克力，由少量成分制成，包括脱脂可可粉和苹果纤维，每份约含37千卡，远低于传统产品。
在该产品的官方网站上，他们宣称：“这款巧克力将蜂蜜的柔和甜味与纯可可的浓郁风味相结合，创造出一种令人无法抗拒的混合口味。”
健康益处
“可可蜜巧克力”富含抗氧化剂、维生素B3、钾和磷。这种成分同时替代了糖和脂肪，使得生产出的巧克力热量更低，且具有突出的营养价值。
这个想法是在观察到可可产业链中副产品的浪费后产生的。此外，它不含人工添加剂。
被联合国教科文组织选中
该项目被选入联合国教科文组织发起的“青年影响力：因为你在乎”国际计划，该计划支持为气候变化、粮食安全和可持续性等全球挑战提供解决方案的年轻创新者。
作为该计划的一部分，该团队将获得专门的指导、培训和财政支持。
